מאפינס ומאפי בוקר
עוגת בננות לבוקר: בננות בשלות, מרקם לח ואפייה בלי שהאמצע יישאר נא
מתכון לעוגת בננות בתבנית אינגליש קייק — כמה בננות, כמה בשלות, איזו טמפרטורה ואיך יודעים שהאמצע נאפה — עם טבלת זמנים לפי תבנית ותיקונים לעוגה דחוסה או שוקעת.
4 מאמרים
מדור
מאפינס ומאפי בוקר
מאפה חם בבוקר לא חייב להתחיל בשעה של לישה. רוב המאפים במדור הזה נעשים בקערה אחת או שתיים, נכנסים לתנור תוך רבע שעה ונשמרים יפה במקפיא לבקרים העמוסים. הסוד ברובם הוא לא כישרון אלא מרכיבים בטמפרטורה הנכונה ויד קלה בערבוב.
מאפינס ומאפי בוקר
מאפינס לבוקר: שיטת שתי הקערות, למה לא לערבב יותר מדי וגרסה מלוחה עם גבינה
מתכון בסיס למאפינס לבוקר בשיטת שתי הקערות — יבשים בנפרד, רטובים בנפרד וערבוב קצר — עם וריאציות מתוקות, גרסה מלוחה עם גבינה וקישוא, והקפאה למאפינס טרי בכל בוקר.
מאפינס ומאפי בוקר
מאפים לבוקר מבצק עלים קנוי: שבלולים, כיסונים ומשולשים בחצי שעה
שלוש צורות של מאפים לבוקר מבצק עלים מוכן — שבלולים מגולגלים, כיסונים מתוקים ומשולשי גבינה ותרד — עם כמויות מילוי, הפשרה נכונה, חום תנור ומה עושים כשהבצק לא מתנפח.
מאפינס ומאפי בוקר
סקונס בבית: חמאה קרה, לישה מינימלית ואיך משיגים שכבות שנפתחות ביד
מתכון לסקונס גבוהים ושכבתיים לבוקר של סוף שבוע — למה החמאה חייבת להיות קרה, כמה מעט ללוש, איך מקפלים לשכבות ואיך חותכים כדי שיתפחו ישר למעלה ולא לצדדים.
מאפינס לבוקר מסביר את שיטת שתי הקערות ולמה לא לערבב יותר מדי. עוגת בננות עוסקת במרקם לח ובאמצע שלא נשאר נא. סקונס מראה איך חמאה קרה יוצרת שכבות, ומאפים מהירים מבצק עלים קנוי מציע מגולגלים, כיסונים ומשולשים לבוקר.
רוב המאפים כאן מכילים גלוטן, ביצים וחלב.