פנקייק, וופל וקרפ
פנקייק אמריקאי עבה מול פנקייק דק: ההבדלים, היחסים בבלילה וטעויות נפוצות
מה הופך פנקייק אמריקאי לגבוה ורך, ובמה הוא שונה מפנקייק דק ומקרפ — יחסי קמח ונוזל, תפקיד הסודה והחומצה, מתכון מלא בכמויות וטעויות שכדאי להכיר מראש.
4 מאמרים
מדור
פנקייק, וופל וקרפ
שלושה מאכלים, בלילה אחת כמעט: קמח, ביצים, חלב ומעט שומן. ההבדל ביניהם הוא היחס בין המרכיבים, החום של המחבת או המכשיר והסבלנות לחכות לבועות הראשונות לפני ההפיכה. מי שמבין את ההבדלים האלה מפסיק לזרוק את הפנקייק הראשון.
פנקייק, וופל וקרפ
מתכון לפנקייק: בלילה בסיסית, הסוד לפנקייק אוורירי, חום המחבת ותוספות
מתכון לפנקייק ביתי בכמויות מדויקות, עם הסבר למה הבלילה צריכה לנוח, איך יודעים שהמחבת בחום הנכון, מתי הופכים ומה עושים כשהפנקייק יוצא שטוח או נא באמצע.
פנקייק, וופל וקרפ
וופל ביתי: בלילה פריכה, מכשיר או בלי מכשיר, ומה מגישים לצד
איך מכינים וופל פריך מבחוץ ורך מבפנים במטבח הביתי — מתכון בכמויות, חלבונים מוקצפים או בלי, למה הוופל יוצא רך, מה עושים בלי מכשיר ואיך מגישים.
פנקייק, וופל וקרפ
קרפ ביתי: בלילה דקה, הפיכה בלי קרעים, מילויים מתוקים ומלוחים
מתכון לקרפ דק וגמיש בכמויות מדויקות, עם הסבר למה הבלילה צריכה לנוח, כמה בלילה לכל מחבת, איך הופכים בלי לקרוע ואילו מילויים מתוקים ומלוחים עובדים.
מתכון לפנקייק הוא הבסיס: בלילה, טמפרטורת מחבת ותוספות. פנקייק אמריקאי עבה מול דק משווה את היחסים ומסביר למה פנקייק יוצא שטוח. וופלים בבית עוסק בפריכות, עם מכשיר ובלעדיו, וקרפים מלמד להפוך בלילה דקה בלי לקרוע אותה, עם מילויים מתוקים ומלוחים.
בכל המתכונים כאן יש ביצים, חלב וגלוטן — שורת האלרגנים מפרטת גם את השאר.