ארוחת בוקר לילדים בימי חול נראית אחרת לגמרי ממה שמדמיינים. אין שולחן ערוך, אין צלחות צבעוניות עם פרצופים של פירות. יש עשרים דקות בין ההשכמה ליציאה, ילדה אחת שרוצה רק לחם ״בלי כלום״, ילד שני שלא רעב בכלל, ומישהו שמחפש את הגרב השנייה. הפוסט הזה לא מנסה להפוך את הבוקר הזה לתמונה יפה. הוא מנסה לעזור לו לעבוד: מה כדאי להגיש, מה אפשר להכין מראש, ומה חשוב לדעת על בטיחות כשמאכילים ילדים קטנים.
אני לא דיאטנית ולא רופאה, ושאלות על גדילה, על אלרגיות או על כמויות שמתאימות לילד מסוים צריכות להגיע לרופא הילדים או לדיאטנית ילדים. מה שיש כאן הוא ניסיון של מטבח ביתי.
ארוחת בוקר לילדים: מה באמת חשוב
אם צריך לבחור דבר אחד, זה שהבוקר יהיה צפוי. ילדים אוכלים טוב יותר כשהם יודעים מה מחכה להם, ופחות טוב כשכל בוקר נפתח במשא ומתן. שניים-שלושה בקרים קבועים, שחוזרים על עצמם, עובדים הרבה יותר טוב מתפריט מגוון שמשתנה כל יום.
הדבר השני הוא שילד שאוכל מעט בבוקר הוא לא בעיה בהכרח. הרבה ילדים פשוט לא רעבים מיד אחרי ההשכמה, ואוכלים את רוב הארוחה בעשר בבוקר בגן או בהפסקה. במקרה כזה הבוקר בבית יכול להיות קטן, וחשוב יותר מה שנכנס לקופסה.
והדבר השלישי הוא לתת לילדים לבחור בתוך מסגרת. לא ״מה אתה רוצה לאכול״, שזו שאלה פתוחה מדי בשבע בבוקר, אלא ״ביצה או יוגורט?״, ״תפוח או בננה?״. ילד שבחר אוכל בדרך כלל יותר בשמחה. שתי אפשרויות מספיקות; שלוש כבר מזמינות התלבטות ארוכה.
בטיחות קודם: חיתוך נכון לגיל
אצל פעוטות וילדים צעירים, הסכנה הגדולה ביותר בארוחה היא חנק. גופי בריאות הציבור, ובהם משרד הבריאות, מפרסמים הנחיות לגבי מזונות שכדאי להימנע מהם או לחתוך אחרת בגילים הצעירים, וכדאי לקרוא אותן. הכללים הבסיסיים הם אלה:
- ענבים ועגבניות שרי חותכים לאורך, לרבעים, ולא לחצאים לרוחב. עיגול שלם בגודל של קנה הנשימה הוא בדיוק הצורה המסוכנת.
- אגוזים שלמים, בוטנים שלמים, פופקורן וסוכריות קשות אינם מתאימים לילדים צעירים. אגוזים אפשר להגיש כממרח דק או טחונים.
- נקניקיות וירקות קשים כמו גזר חי חותכים לרצועות דקות לאורך, או מבשלים עד שהם רכים.
- תפוח קשה מגררים או חותכים לפרוסות דקות מאוד.
- ילדים אוכלים בישיבה, לא בהליכה ולא במכונית, ותמיד בהשגחה של מבוגר.
- דבש אסור לתינוקות מתחת לגיל שנה.
אם אתם לא בטוחים מה מתאים לגיל של הילד שלכם, זו בדיוק שאלה לאחות בטיפת חלב או לרופא הילדים.
מתכון: פנקייק בננה ושיבולת שועל קטנים
הפנקייק הקטנים האלה הם הבסיס של הרבה בקרים אצלי. מכינים כמות כפולה ביום שישי, מקפיאים, ובבוקר של יום חול מחממים כמה מהם בטוסטר. הם מתוקים מהבננה בלבד, רכים מספיק לילדים קטנים, ומחזיקים יפה ביד.
הכמות: כ-14 עד 16 פנקייק קטנים בקוטר 7 סנטימטרים. זמן: 10 דקות הכנה ו-15 עד 20 דקות טיגון במחבת.
מצרכים
- 2 בננות בשלות מאוד, עם נקודות חומות (כ-220 גרם בלי קליפה)
- 2 ביצים
- 1 כוס שיבולת שועל (כ-90 גרם), טחונה בבלנדר לקמח
- 1/4 כוס חלב או משקה צמחי (60 מ״ל)
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1/2 כפית קינמון (לא חובה)
- קורט מלח
- מעט שמן או חמאה למחבת
אופן ההכנה
- טוחנים את שיבולת השועל בבלנדר או במעבד מזון עד שמתקבל קמח גס, כחצי דקה.
- מועכים את הבננות בקערה במזלג עד שנשארים רק גושים קטנים.
- מוסיפים את הביצים והחלב וטורפים עד שהתערובת אחידה.
- מוסיפים את קמח השיבולת, אבקת האפייה, הקינמון והמלח, ומערבבים רק עד שאין אבקה יבשה.
- משאירים את הבלילה לנוח 5 דקות. שיבולת השועל סופגת נוזל והבלילה מסמיכה.
- מחממים מחבת רחבה על אש בינונית-נמוכה ומשמנים קלות.
- יוצקים כף גדושה של בלילה לכל פנקייק, ומשאירים רווח ביניהם.
- מטגנים 2 עד 3 דקות, עד שמופיעות בועות קטנות על פני השטח והשוליים נראים יבשים, הופכים בעדינות ומטגנים עוד כ-2 דקות.
- מעבירים לרשת לצינון. ממשיכים עם שאר הבלילה, ומשמנים מחדש כשהמחבת מתייבשת.
אלרגנים: ביצים, חלב (אם משתמשים בחלב או בחמאה), גלוטן — שיבולת שועל עלולה להכיל גלוטן אם אינה מסומנת כנקייה ממנו. הפנקייק מבושלים עד הסוף, אין בהם ביצה נוזלית.
מה משתבש
שרוף בחוץ ונוזלי בפנים. האש גבוהה מדי. בבלילה עם בננה יש הרבה סוכר טבעי, והוא משחים מהר. מנמיכים את האש ומאריכים מעט את הזמן.
מתפרקים בהיפוך. הפנקייק גדולים מדי, או שהופכים מוקדם מדי. מחכים שהשוליים יתייצבו, ומשתמשים במרית דקה ורחבה.
יוצאים שטוחים וצמיגיים. הבלילה עורבבה יותר מדי, או שאבקת האפייה ישנה. מערבבים רק עד שהיבש נבלע.
הקפאה וחימום
מצננים את הפנקייק לגמרי, מסדרים אותם בשכבה אחת על מגש ומקפיאים כשעה. אחר כך מעבירים לשקית סגורה. כך הם לא נדבקים זה לזה. במקפיא הם מחזיקים כחודשיים. בבוקר מכניסים אותם קפואים לטוסטר, כמו פרוסת לחם, לשניים-שלושה מחזורים קצרים, או מחממים 30 עד 40 שניות במיקרוגל. לפני שמגישים לילד, בודקים שהמרכז לא לוהט. מי שרוצה גרסה קלאסית יותר, עם קמח וחלב, ימצא אותה במתכון לפנקייק אמריקאי.
בקרים שעובדים, בלי מתכון
לצד הפנקייק, כמה בקרים פשוטים שמתאימים לרוב הילדים. אין כאן כמויות מדויקות, כי ילדים בני ארבע ובני עשר אוכלים כמויות שונות מאוד, וגם אותו ילד אוכל אחרת מיום ליום.
| בוקר | מה בצלחת | מה מכינים מהערב | שימו לב |
|---|---|---|---|
| לחם וממרח | פרוסה עם גבינה לבנה או טחינה, רצועות מלפפון | חותכים מלפפון | טחינה מכילה שומשום |
| ביצה ולחם | ביצה קשה פרוסה, פיתה קטנה | מבשלים ביצים קשות | חלמון מבושל לגמרי |
| יוגורט ופרי | יוגורט טבעי, בננה פרוסה, ענבים ברבעים | חותכים ענבים | גרנולה עם אגוזים לא לקטנים |
| דייסה חמה | דייסת סולת או שיבולת שועל, פרי מגורר | כלום | מצננים לפני הגשה |
| פנקייק מהמקפיא | 2 עד 3 פנקייק בננה, יוגורט לטבילה | מוציאים מהמקפיא למקרר | בודקים חום לפני הגשה |
מי שרוצה גיוון בדייסות החמות, כולל סולת ושיבולת שועל בחלב, ימצא את היחסים במדריך לדייסה חמה.
הקופסה לגן ולבית הספר
אצל הרבה ילדים, הקופסה היא ארוחת הבוקר האמיתית. כמה דברים שכדאי לזכור כשממלאים אותה:
בודקים את כללי המסגרת. גנים ובתי ספר רבים אוסרים אגוזים ובוטנים, או ממרחים שלהם, בגלל ילדים אלרגיים. גם אם הילד שלכם לא אלרגי, ייתכן שיושב לידו ילד שכן. בררו מה הכללים.
שומרים על קור. כריך עם גבינה או ביצה שמחכה שעות בתיק בחום של ספטמבר צריך קרחון קטן לידו.
מפרידים את הרטוב מהיבש. ירקות חתוכים בקופסה קטנה נפרדת, ולא בתוך הכריך. כך הלחם לא נרטב עד ההפסקה.
קל לפתוח. קופסה שהילד לא מצליח לפתוח לבד היא קופסה שחוזרת מלאה. כדאי לנסות אותה בבית.
כמות סבירה. קופסה מפוצצת מלחיצה גם ילדים. עדיף פחות, ושהקופסה תחזור ריקה.
הילד לא רוצה לאכול
זה כנראה הנושא שהכי מעסיק הורים בבוקר. כמה דברים שעזרו לי, בלי הבטחות: להעיר את הילד עשר דקות מוקדם יותר, כך שבין ההשכמה לאוכל עובר קצת זמן. להגיש כמות קטנה מאוד, כי צלחת מלאה מרתיעה. לשבת לידו, גם אם רק עם כוס. ולא להפוך את האוכל לקרב, כי זה כמעט תמיד מחמיר את המצב.
ילד שמסרב באופן קבוע לאכול, שיורד במשקל, או שיש לכם דאגה לגבי האכילה שלו, צריך לפגוש את רופא הילדים. זו לא שאלה שנפתרת במתכון.
לתת לילדים משימה במטבח
ילדים שמשתתפים בהכנה אוכלים לעיתים קרובות בחשק רב יותר, וגם בבוקר של יום חול יש משימות קטנות שמתאימות להם. זה לא חייב לקחת זמן נוסף, אם המשימה נבחרת נכון לגיל ולשעון.
- בגיל הגן: לסדר פרוסות בננה על יוגורט, לפזר קינמון, לבחור את הכוס שלהם, להוציא את הלחם מהשקית.
- בכיתות הנמוכות: למרוח ממרח על פרוסה בסכין מריחה עגולה, לטרוף ביצים בקערה, לשים פרוסת לחם בטוסטר בהשגחה.
- בכיתות הגבוהות: להכין לבד כריך לקופסה מהערב, לבשל ביצים קשות בסיר, לערבב בלילת פנקייק ביום שישי.
הכלל שלי הוא שכל מה שקשור לסכין חדה, לשמן חם או לאדים מהסיר נשאר אצל מבוגר, עד שהילד גדול ומנוסה מספיק ובהשגחה צמודה. ובבוקר לחוץ במיוחד, מוותרים על המשימה ומשאירים אותה לסוף השבוע. אין טעם להפוך אותה לעוד מקור למתח.
דבר נוסף שעובד הוא לתת לילד ״בעלות״ על בוקר אחד בשבוע. הוא בוחר מה אוכלים ביום רביעי, למשל, מתוך שלוש-ארבע אפשרויות שאתם מסכימים עליהן מראש. זה לוקח מעט מאוד מאמץ, ומוריד הרבה ויכוחים בבקרים האחרים.
טעויות נפוצות
להכין מנה נפרדת לכל ילד. זה מתיש ולא בר-קיימא. מכינים בסיס אחד ומאפשרים לכל ילד לבחור תוספת.
לחכות עם הכל לבוקר. כל מה שאפשר לחתוך, לבשל או להוציא מהמקפיא — בערב.
לוותר על השתייה. ילדים שותים מעט בבוקר, ואחר כך יוצאים לחום. כוס מים ליד הצלחת, ובקבוק מלא בתיק, הם חלק מהארוחה לא פחות מהלחם. משקאות ממותקים בבוקר הם עניין של בחירה משפחתית, אבל כדאי שהם לא יחליפו את המים.
להשוות בין ילדים. אח אחד אוכל צלחת מלאה והשני שתי ביסים — וזה בדרך כלל בסדר גמור. כל ילד מגיע לבוקר עם תיאבון משלו, ומה שאכל אתמול בערב משפיע לא פחות ממה שמוגש לו הבוקר.
להגיש חם מדי. דייסה מהמיקרוגל או פנקייק מהטוסטר יכולים להיות לוהטים במרכז. בודקים תמיד לפני שמגישים.
רעיונות נוספים לבקרים קצרים, שמתאימים לכל המשפחה, נמצאים ברשימת ארוחות הבוקר המהירות.
לבוקר של מחר
הערב, בחרו יחד עם הילדים שני בקרים קבועים לשבוע הקרוב, וכתבו אותם על פתק במקרר. מחר בבוקר לא יהיה מה לשאול — רק להגיש.
המתכונים באתר נועדו לבישול ביתי ולהשראה בלבד. בדקו רגישויות ואלרגיות לפני הגשה, ובשאלות תזונה ובריאות התייעצו עם איש מקצוע. ביצים עם חלמון נוזלי אינן מומלצות לנשים בהריון, לתינוקות ולבעלי מערכת חיסון מוחלשת. האתר אינו מוכר מוצרים ואינו ממליץ על עסקים.
