פנקייק, וופל וקרפ
פנקייק אמריקאי עבה מול פנקייק דק: ההבדלים, היחסים בבלילה וטעויות נפוצות
מה הופך פנקייק אמריקאי לגבוה ורך, ובמה הוא שונה מפנקייק דק ומקרפ — יחסי קמח ונוזל, תפקיד הסודה והחומצה, מתכון מלא בכמויות וטעויות שכדאי להכיר מראש.
בוקר בבית
מאמרים
40 מאמרים על ארוחות בוקר ובראנץ׳ בבית, מהחדש לישן.
לחמניות ופיתות
לחמניות בבית: בצק רך, התפחה לילית במקרר והקפאה ללחמנייה טרייה בבוקר
מתכון ללחמניות ביתיות רכות לבוקר, עם שלוש דרכים לתזמן אותן: באותו יום, בהתפחה לילית במקרר, או מהמקפיא — כולל כמויות, טמפרטורות ופתרון לבעיות נפוצות.
בקרים של אמצע שבוע
ארוחת בוקר לילדים לפני הגן ובית הספר: מה אוכלים גם כשממהרים
רעיונות לארוחת בוקר לילדים בבקרים עמוסים לפני הגן ובית הספר — מה מגישים, איך חותכים בבטחה לקטנים, מה עושים עם ילד שלא רעב, ומתכון לפנקייק בננה קטנים שמכינים מראש.
גרנולה, יוגורט ודייסות
דייסת לילה: דייסת שיבולת שועל קרה במקרר — יחסים, נוזלים וגרסאות לשבוע שלם
דייסת שיבולת שועל שמכינים בערב ואוכלים בבוקר בלי לבשל — היחס בין פתיתים לנוזל, מתי מוסיפים צ׳יה, חמש גרסאות לחמישה ימים וכמה זמן הצנצנות מחזיקות במקרר.
ביצים
ביצה עלומה: שיטת המערבולת, חומץ או בלי, ותזמון לחלמון נוזלי
איך מכינים ביצה עלומה עם חלבון אסוף וחלמון נוזלי — ביצים טריות, סינון החלבון הנוזלי, מים רוטטים, מערבולת או בלי, חומץ או בלי, וזמנים מדויקים לכל מרקם.
ממרחים וטחינה
חומוס ביתי: השריה, בישול, הסרת קליפות ומרקם קטיפתי
חומוס ביתי חלק וקטיפתי מגרגרים יבשים: כמה זמן משרים, איך מבשלים עד ריכוך מלא, האם באמת צריך לקלף, ובאיזה סדר טוחנים — עם כמויות, זמנים ותיקונים.
מאפינס ומאפי בוקר
עוגת בננות לבוקר: בננות בשלות, מרקם לח ואפייה בלי שהאמצע יישאר נא
מתכון לעוגת בננות בתבנית אינגליש קייק — כמה בננות, כמה בשלות, איזו טמפרטורה ואיך יודעים שהאמצע נאפה — עם טבלת זמנים לפי תבנית ותיקונים לעוגה דחוסה או שוקעת.
מאפינס ומאפי בוקר
מאפינס לבוקר: שיטת שתי הקערות, למה לא לערבב יותר מדי וגרסה מלוחה עם גבינה
מתכון בסיס למאפינס לבוקר בשיטת שתי הקערות — יבשים בנפרד, רטובים בנפרד וערבוב קצר — עם וריאציות מתוקות, גרסה מלוחה עם גבינה וקישוא, והקפאה למאפינס טרי בכל בוקר.
משקאות בוקר
מיץ תפוזים סחוט ומיצים טריים בבית: הדרים, גזר ותפוח — מסחטה, בלנדר ומה עושים עם הסיבים
איך סוחטים מיץ תפוזים בבית בלי שיהיה מר, כמה פירות צריך לכוס, איך מכינים מיץ גזר ותפוח גם בלי מסחטה מיוחדת, כמה זמן המיץ מחזיק, ומה עושים עם הסיבים שנשארים.
פנקייק, וופל וקרפ
מתכון לפנקייק: בלילה בסיסית, הסוד לפנקייק אוורירי, חום המחבת ותוספות
מתכון לפנקייק ביתי בכמויות מדויקות, עם הסבר למה הבלילה צריכה לנוח, איך יודעים שהמחבת בחום הנכון, מתי הופכים ומה עושים כשהפנקייק יוצא שטוח או נא באמצע.