גרנולה, יוגורט ודייסות
דייסה חמה לחורף: שיבולת שועל, סולת ואורז — כמה זמן ובאיזה נוזל
שלוש דייסות חמות לבקרים קרים — שיבולת שועל בחמש דקות, סולת בלי גושים ואורז בחלב שמבשלים בסבלנות — עם יחסי נוזלים, זמנים, תוספות ומה עושים כשהחלב גולש.
בוקר בבית
מאמרים
40 מאמרים על ארוחות בוקר ובראנץ׳ בבית, מהחדש לישן.
ממרחים וטחינה
טחינה: איך מכינים רוטב חלק, למה היא מתקרשת ואיך מתקנים
איך הופכים טחינה גולמית לרוטב חלק ובהיר: מה קורה כשהיא מתקרשת בדקה הראשונה, יחסי טחינה ומים לממרח, לרוטב ולרוטב סלט, ואיך מתקנים טחינה סמיכה, נוזלית או מרירה.
בקרים של אמצע שבוע
ארוחת בוקר בריאה ומאוזנת: חלבון, סיבים ושובע — בלי דיאטות ובלי הבטחות
מה אנשים מתכוונים כשהם מחפשים ארוחת בוקר בריאה, ואיך בונים צלחת בוקר מגוונת מארבעה רכיבים פשוטים — בלי דיאטות, בלי ספירות ובלי הבטחות, עם מתכון לקערת יוגורט ושיבולת שועל קלויה.
מאפינס ומאפי בוקר
סקונס בבית: חמאה קרה, לישה מינימלית ואיך משיגים שכבות שנפתחות ביד
מתכון לסקונס גבוהים ושכבתיים לבוקר של סוף שבוע — למה החמאה חייבת להיות קרה, כמה מעט ללוש, איך מקפלים לשכבות ואיך חותכים כדי שיתפחו ישר למעלה ולא לצדדים.
גרנולה, יוגורט ודייסות
קערת יוגורט לבוקר: בסיס סמיך, פרי, פריכות ומתיקות במידה
איך בונים קערת יוגורט שלא נגמרת בכף אחת — יוגורט סמיך, פרי עונתי, משהו פריך ומעט מתיקות, עם כמויות, שילובים לכל עונה ומה עושים כשהיוגורט נוזלי מדי.
לחמניות ופיתות
פיתה ביתית: למה הכיס נפתח, תנור או מחבת, ואיך שומרים אותה רכה
מתכון לפיתה ביתית עם כיס: למה הבצק מתנפח, איך מרדדים, אפייה בתנור חם מאוד או על מחבת, ואיך שומרים את הפיתות רכות עד הבוקר שאחרי, כולל הקפאה וחימום.
טוסטים וכריכים
סביח בבית: חציל מטוגן או אפוי, ביצה, עמבה וטחינה — והרכבה נכונה של הפיתה
סביח ביתי לבוקר של סוף שבוע: חציל מטוגן או אפוי בתנור, ביצה קשה, סלט קצוץ, טחינה ועמבה — עם לוח זמנים, כמויות לארבע מנות וסדר הרכבה שלא מפרק את הפיתה.
ביצים
ביצה קשה וביצה רכה: זמני בישול לפי מידה, קילוף קל ושמירה במקרר
כמה דקות מבשלים ביצה קשה, ביצה רכה וביצה ג׳מית לפי גודל הביצה, למה ביצה אחת מתקלפת בקלות ואחרת לא, מאיפה מגיעה הטבעת הירקרקה וכמה זמן שומרים במקרר.
גרנולה, יוגורט ודייסות
גרנולה ביתית: היחס הנכון בין שיבולת שועל לנוזלים, אשכולות פריכים ושמירה בצנצנת
מתכון לגרנולה ביתית בתבנית אחת — כמה נוזלים לכל כוס שיבולת שועל, איך יוצרים אשכולות גדולים ופריכים, מתי מוסיפים פירות יבשים ואיך שומרים אותה פריכה שבועות.
פנקייק, וופל וקרפ
קרפ ביתי: בלילה דקה, הפיכה בלי קרעים, מילויים מתוקים ומלוחים
מתכון לקרפ דק וגמיש בכמויות מדויקות, עם הסבר למה הבלילה צריכה לנוח, כמה בלילה לכל מחבת, איך הופכים בלי לקרוע ואילו מילויים מתוקים ומלוחים עובדים.